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Article paru dans la Gazette Commerce de l'été 2023
Une nouvelle adresse fait son apparition au Quai de Leith à Dunkerque : le restaurant l'Etude par Alexandre Moronvalle. L'endroit bénéficie d'une vue imprenable sur le port et une décoration haut de gamme époustouflante : un véritable atout.
À l'Etude, vous retrouverez une cuisine généreuse et gourmande : pizzas, salades, pâtes, burgers et tartares sont à la carte. Le week-end, vous pourrez goûter à des plats plus élaborés avec la pêche du jour, un plat végétarien et des viandes d'exception. Alexandre prime sur la qualité des produits et le fait maison : du pain burger en passant par la sauce tartare.
Sa particularité ? Proposer la « fringalette » pour les indécis qui ne parviennent pas à choisir entre la pizza et la salade. Plus besoin de faire ce choix cornélien, on vous propose une moitié de pizza et une moitié de salade au choix sur toute la carte. A partir du mercredi après-midi, vous pouvez également profiter d'un goûter en terrasse, car l'Etude fait également salon de thé et propose des planches apéritives.
Le restaurant est équipé d'un système son impressionnant permettant d'accueillir des groupes de musique : nous vous invitons à suivre L'Etude sur Facebook et Instagram pour ne pas manquer les événements et concerts organisés.
Pour Alexandre, l'Etude est un projet mûrement réfléchi depuis quelques années. Ses différents travails saisonniers dans des restaurants au Touquet et à St Tropez lui ont donné l'envie et la motivation d'ouvrir son propre restaurant. L'aventure commence en 2019 avec la commercialisation des locaux du Quai de Leith. Alexandre fait le pari de cet emplacement, séduit par la nouvelle attractivité de Dunkerque, le prolongement du centre-ville avec de nouvelles cellules commerciales avoisinantes et la vue imprenable qu'il offrira à ses clients.
Il peut compter sur le soutien d'Initiative Flandre qui lui accordera un prêt d'honneur. A présent (NDLR : en 2023), l'Etude compte 8 employés dont 3 chefs qui assurent le service pour les 100 places intérieures et les (futures) 100 places extérieures. Nous souhaitons une belle réussite et une belle saison estivale à Alexandre et son équipe !
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Le quartier est en plein développement depuis l'ouverture du restaurant en 2023 et va continuer sa transformation dans les prochaines années. La clientèle d'affaires occupe une grande partie du restaurant le midi. Un salon, séparé de la salle, permet des réunions ou tablées plus au calme. Il peut accueillir jusqu'à 20 personnes pour des repas d'équipe, de départ à la retraite, etc. La partie séminaire a vocation à se développer en complément des offres de l'hôtel Mercure et prochainement de la tour Howel qui se construira à deux pas du restaurant.
Le soir, une clientèle plus familiale peut également y avoir accès au salon pour un anniversaire ou pour tout simplement se retrouver entre copains.
L'équipe de l'Etude a peu évolué depuis 2023 et compte désormais 10 salariés. En effet, au début, il était essentiel d'être plus staffé le temps que les automatismes s'installent. Selon Alexandre, la qualité de l'effectif est aujourd'hui bien supérieure à celle des débuts, même si le nombre de clients est plus important. Des clients toujours plus nombreux et satisfaits !
L'îlot central du restaurant est un bon outil acoustique d'une part et permet aussi, pour les clients qui y font attention, d'apporter un peu de nouveauté et de curiosité à la décoration du restaurant. L'idée est de suivre l'actualité événementielle des saisons, comme par exemple, notre incontournable carnaval. Des concerts sont aussi organisés le dernier samedi de chaque mois.
Les années à venir s'annoncent prometteuses avec les différents projets qui doivent voir le jour autour du restaurant. L'objectif pour Alexandre est, quoi qu'il arrive, de garder une qualité constante et de continuer à progresser pour que l'Etude reste le lieu incontournable qu'il est devenu sur le quai de Leith !
Vous voulez découvrir le restaurant ou y retourner ? Pensez à réserver au 03 28 63 14 55 !
60 Quai de Leith, 59140 Dunkerque
Instagram : @letude_restaurant | Facebook : Restaurant l'Etude Dunkerque
